Das Bäckerhandwerk - Zwischen Brotkunst und Preisdruck

Das klassische Butterbrot verliert in Deutschland an Bedeutung. Woran das liegt - und warum es Bäckereien besonders trifft.

Der Weinheimer Brotsommelier hat sich für das WM-Finale im Rahmen der Internationalen Bäckereiausstellung im Mai qualifiziert. In welchen Disziplinen er die Jury um Starkoch Johann Lafer überzeugen muss.

Landesamt kontrolliert in Rheinland-Pfalz, ob Ware vor der Ausgabe an Kunden gewogen wird.

Nach einem Jahr Abstinenz bekommt Weinheim wieder eine inhabergeführte Handwerksbäckerei — mit einem ganz besonderen Konzept. Was Bäckermeister Michael Kress vorhat und warum er keine Torten mehr backt.

Wie lange gibt es in Deutschland noch Brot vom Handwerksbäcker? Die Ausbildungszahlen jedenfalls sinken seit Jahren stark. Der Zentralverband des Bäckerhandwerks sieht die Politik in der Pflicht.