Bernd Kütscher verlässt die Weinheimer Bäckerakademie

Der Weinheimer Bäckermeister holt den Titel auf der Internationalen Bäckereiausstellung (iba) in Düsseldorf. Warum er zittern musste.

Fachjury zeichnet unter knapp 280 Einsendungen die besten Schokoladenpralinen aus. An welchen Kriterien die Produkte der Chocolatiers gemessen wurden.

Bundesakademie des Bäckerhandwerks: Direktor Bernd Kütscher und Johann Lafer landen mit „Unsere Brotbibel“ einen Riesenerfolg.

Deutschland ist für seine Brot-Vielfalt bekannt. Im Bäckerhandwerk aber ist die Lage schwierig, viele Betriebe geben auf. Andere wollen umso mehr alte Bäckertraditionen hoch halten und investieren neu.

Wie lange gibt es in Deutschland noch Brot vom Handwerksbäcker? Die Ausbildungszahlen jedenfalls sinken seit Jahren stark. Der Zentralverband des Bäckerhandwerks sieht die Politik in der Pflicht.