Geschäftsleben

Keine „normale“ Bäckerei: Warum bobo in Weinheim dem Brot Zeit gibt

Wenige Sorten, lange Teigruhe und Zutaten von ausgewählten Erzeugern: Was in dieser Backstube anders läuft, welche Auswirkungen das auf den Geschmack hat und warum jetzt eine Expansion ansteht.

Annick Hermes-Brehm und ihr Mann Marvin Hermes in ihrer Sauerteigbäckerei bobo in der Weinheimer Bahnhofstraße. Gut zwei Jahre nach der Eröffnung plant das Paar gemeinsam mit einem Mannheimer Keramikunternehmen einen weiteren Standort in der Quadratestadt. Foto: Fritz Kopetzky
Annick Hermes-Brehm und ihr Mann Marvin Hermes in ihrer Sauerteigbäckerei bobo in der Weinheimer Bahnhofstraße. Gut zwei Jahre nach der Eröffnung plant das Paar gemeinsam mit einem Mannheimer Keramikunternehmen einen weiteren Standort in der Quadratestadt.
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